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domenica, Settembre 15, 2019

Parliamo diOwner

street food
Come fare...

COME APRIRE UNO STREET FOOD

Aprire uno Street Food Il cibo di strada o street food, un mondo variegato Dove si serve e si vende lo street food? Quanto costa un punto vendita per lo street food Le norme che regolano la vendita di street food I requisiti necessari ad iniziare un’attività di street food...
alimenti surgelati - ristorazione
Legge e ristorazione

RISTORAZIONE: È OBBLIGATORIO SEGNALARE GLI ALIMENTI SURGELATI O CONGELATI NEL MENU?

Nell’ormai lontano 2011, quando ancora era lontano dai riflettori delle tv, un importante ristoratore milanese fu accusato di frode in commercio (non vi facciamo il nome solo perché il ‘diritto all’oblio’ è, appunto, un diritto). Nelle sue celle frigorifere spiccavano un’infinità di prodotti surgelati e congelati, irreperibili in altra forma...
Curiosità

LA CUCINA MOLECOLARE, COS’È E COME È NATA

Cucina molecolare La cucina molecolare: le tecniche e gli obiettivi Una cucina senza fornelli Le radici della cucina molecolare: Nicholas Kurti La nascita della cucina molecolare: Hervè This e gli anni ‘80 Il contributo italiano allo sviluppo della gastronomia molecolare La cucina molecolare non è più artificiale di altre La...
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