mercoledì, aprile 25, 2018
Linea Diretta

APRIRE UN LOCALE DI SUCCESSO: IL TARGET

Per aprire un locale di successo è fondamentale tenere a mente il target. Ma cos'è, e quali sono i tipi di target?

Nell’ articolo precedente abbiamo visto come il territorio e la zona nella quale si apre la propria attività influiscono sulla stessa. Ma la scelta territoriale ne porta con sé un’altra, quella legata alla clientela di riferimento, anche detta “target“. A chi si rivolge il locale? Per chi cucineremo?

Il target è fondamentale per intraprendere un’attività imprenditoriale di successo: in un quartiere popolare, o in uno in cui sono tantissimi gli uffici, eviterò di aprire un ristorante gourmet aperto solo la sera.

Le tipologie di clientela sono molteplici, ma possiamo restringerle in queste categorie:

  • Famiglie
  • Amanti della cucina gourmet
  • Turisti
  • Lavoratori
  • Clientela chic

Chiedetevi, dunque, a chi state per rivolgervi, e per scegliere il target basatevi sul territorio che avete a disposizione e sulle vostre caratteristiche, perché il locale che state per aprire sarà inevitabilmente un’emanazione del vostro modo di essere.

Dopo aver scelto luogo d’apertura e target, comincerete a intraprendere iniziative dirette a migliorare la rispondenza della vostra creatura alle necessità della clientela. Ma questo è un processo successivo a quello legato alla progettazione o “concept”, e nel quale i pilastri portanti sono accoglienza e qualità dei servizi (non solo quella del cibo). Di questi ultimi due temi, fondamentali per avere successo, ne abbiamo già parlato e, inevitabilmente, continueremo a parlarne.

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Alessio Poliandri
Alessio Poliandri (born 1977) COO and Co-Founder of FoodiesTrip LLC. He holds a technical diploma and starts working as IT software consultant for Zucchetti S.p.A.'s packages. At age 28 he founds, with Fabrizio Doremi, Wiloca a software solution firm that integrates the ERP procedures of the SISTEMI S.p.A.'s eSolver software to the e-commerce services of its customers. He gained great experience in the ICT field and he is currently FoodiesTrip's COO and on charge of the Legal area of digital products.